虾仁鸡蛋羹

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水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

虾仁鸡蛋羹的用料

鸡蛋2个 110克 温水 200克
生抽 3克 虾仁 2只
小葱 1棵 香油 适量
食盐 适量

虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油适量，食盐适量；
虾仁鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；
虾仁鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；
虾仁鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；
虾仁鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
虾仁鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；
虾仁鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！
虾仁鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

成品图竖图
虾仁鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

成品图

虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧

小熊电热饭盒的功率有点小，蒸锅蒸蛋羹的话，20分钟即可蒸出香滑细嫩虾仁蒸蛋羹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 快手菜 家常菜 香 中国菜

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