蔓越莓花生牛轧糖

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s姐_絮

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2016-04-28
超级喜欢花生和蔓越莓的搭配,蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻,也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。这次用的是南乳花生,个人感觉比原味花生更有风味。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

黄油80克 360克
220克 花生240克
蔓越莓50克 白芝麻20克

蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解1

1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温,蔓越莓也切成碎粒。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解2

2. 取不粘锅,加入黄油,小火化开。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解3

3. 倒入棉花糖。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解4

4. 继续小火加热,用耐高温硅胶铲不停的搅拌,直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解5

5. 倒入奶粉。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解6

6. 继续拌匀

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解7

7. 关火后,倒入保温的花生,以及蔓越莓和芝麻。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解8

8. 继续拌匀。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解9

9. 倒入不粘烤盘,如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解10

10. 稍凉微软的时候从烤盘中移出来。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解11

11. 切成自己所喜欢的大小(我个人偏爱厚厚方正的模样)。

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解12

12. 成品图

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解13

13. 成品图

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解14

14. 成品图

小贴士

1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉,过早加入奶粉糖会偏软偏粘,但是棉花糖炒过头的话,糖就会偏硬。
2、切糖时要掌握好温度,稍凉微软时容易下刀,也不至于粘到刀或者硬到切不动。

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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