嵊州汤炒年糕

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浙江的嵊州年糕是只有嵊新地区才特有的一种年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，这种年糕比宁波杭州的年糕要有嚼劲，不易煮烂。这种年糕的做法是把米和糯米碾成粉，然后均匀混合在一起（糯米占的比例不超过10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和鸡蛋，自然的香味满溢而出，令人馋涎欲滴。

汤炒年糕的用料

嵊州年糕 400g 青菜 3棵
香菇 3个 鸡蛋 两个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30ml 盐 3g

汤炒年糕的做法

嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

嵊州年糕刚生产出来的时候，整段的样子。
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。我们家只有爸爸切得了这年糕。年糕切丝，青菜、香菇切小段备用
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

锅里放少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

加入香菇，继续翻炒
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

加水，没过年糕顶部即可
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘
嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解10

步骤10

嵊州汤炒年糕#舌尖上的外婆香#的做法图解11

步骤11

汤炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 miranda果冻 编写，未经授权不得转载
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