小煎鸡

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baixiong

baixiong

2008-05-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡腿肉300克

辅料

 
5克 20克
10克 25克
0.5克 5克
15克 10克
猪油50克 50克
10克 10克
泡辣椒15克 25克
青笋50克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

小煎鸡的做法步骤

1. 鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀。

2. 宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。

3. 泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4. 炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。

小贴士

色桔红,略酸香,质嫩爽口,微辣回甜。

分类:

禽类
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