芒果班戟

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陽春水
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芒果班戟的用料

低筋面粉 25g 高筋面粉 25g
白砂糖 25g 牛奶 150ml
鸡蛋 1个 黄油 10g
香草精 少许 鲜奶油 150g
芒果 1个

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。黄油提前融化，芒果切块。
芒果班戟的做法图解2

步骤2

把高筋面粉、低筋面粉过筛加入碗里，依次加入白糖、蛋液、牛奶、黄油、香草精，将所有原料拌匀至无颗粒，然后过筛，让面糊达到无气泡、顺滑的状态待用。
芒果班戟的做法图解3

步骤3

不粘锅开小火，刷子刷上少量黄油在锅底，舀取三分之二汤勺面糊放入锅内，顺时针转锅，使面糊完全摊开。面糊凝固后静等一分钟，看到有明显气泡后关火。（煎完一张班戟皮后，最好利用湿毛巾给锅降温，方便煎下一张，如此反复至面糊煎完，这个配方是4-5张的量）
芒果班戟的做法图解4

步骤4

将煎好的班戟皮平摊在盘子上，降温待用。
芒果班戟的做法图解5

步骤5

将奶油打至7成的状态（如图）
芒果班戟的做法图解6

步骤6

在班戟皮中心抹上奶油，将切好的芒果放在奶油上，再抹上一层奶油把芒果盖住。
芒果班戟的做法图解7

步骤7

如图所示，将班戟皮卷起并轻轻按压、调整。
芒果班戟的做法图解8

步骤8

将做好的班戟缝朝下，放入冰箱冷藏一至两个小时。
芒果班戟的做法图解9

步骤9

将冷藏好的芒果班戟从中间切开，即可食用啦。

芒果班戟的烹饪技巧

1:加入高筋面粉后，面皮才更Q弹。2:面糊得过滤再摊，这样面皮才更细腻。3:摊面皮时要全程小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 陽春水 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 甜 咸鲜 下午茶

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