鱼香茄子

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在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴，这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总

鱼香茄子的用料

长茄子 4根 肉馅 50g
郫县辣酱 2勺 干黄酱 1勺
糖 10g 醋 15ml
料酒 10ml 油 40ml
蒜 5瓣 姜 2片

鱼香茄子的做法

鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

捞出控油备用。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

2勺郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

用适量清水稀释。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

姜和蒜切末。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7

步骤7

炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解8

步骤8

放入炸过的茄子。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解9

步骤9

把酱汁倒入锅内。大火烧开。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解10

步骤10

小火收汁，放入蒜末即可出锅。
鱼香茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法图解11

步骤11

酱香浓郁、酸辣咸鲜，还怕没有食欲吗？

鱼香茄子的烹饪技巧

1、切花刀的茄子可以用盐提前腌制一下，不会氧化太快，而且也可以避免大量吸油。 2、酱的咸度已够，可以不用在放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 炒 煲 午餐

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