自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）

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GaaZeon_陳
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曾经有个在食品厂工作很多年的亲戚说：外面的凤梨馅有80%都是冬瓜来做的，主要是省成本 菠萝贵嘛。第二是冬瓜越多 馅料越好炒 水分挥发得快 ； 因此呢还是自己炒馅比较好 冬瓜和菠萝是1:2 更好吃并且健康

自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的用料

凤梨蓉 750g（沥干果汁） 冬瓜蓉 380g（沥干水分）
黄油 90g 细砂糖 230g
麦芽糖 200g 葡萄糖浆 100g
味好美 菠萝果酱 150g 苹果胶（果胶） 10g
细砂糖（加入果胶内拌匀） 50g 海藻糖 50g

自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法

#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解1

步骤1

冬瓜煮熟、凤梨切碎 用料理机打成蓉 沥干水分
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解2

步骤2

锅中放入黄油加热至融化、放入凤梨蓉，冬瓜蓉、菠萝果酱....大火熬煮
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解3

步骤3

加入细砂糖、海藻糖继续熬煮
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解4

步骤4

熬煮中
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解5

步骤5

熬到水分有些少时加入麦芽糖、水饴 、果胶砂糖 继续熬煮
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解6

步骤6

小火收汁
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解7

步骤7

炒到焦糖色时 熬煮多5分钟
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解8

步骤8

熬好
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解9

步骤9

装盘放凉即可使用
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解10

步骤10

熬馅料放了油 好用很多 分小份不粘手
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解11

步骤11

烤个凤梨酥吧
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解12

步骤12

出品
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解13

步骤13

咁就搞掂一份点心啦....
#劳动节快乐#自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的做法图解14

步骤14

香甜微酸 正！

自制凤梨馅料（菠萝水果馅料）的烹饪技巧

成品酸酸甜甜的 好吃！ 凤梨和冬瓜 2:1 良心馅料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 GaaZeon_陳 编写，未经授权不得转载

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