油焖大虾

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baixiong

baixiong

2008-05-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

5只(约420克)

辅料

 
7克 40克
60克 2克
15毫升 150克
姜丝5克

油焖大虾的做法步骤

1. 将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿,虾枪,用竹签调去沙包和虾线;

2. 汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,带大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤,盐,味精,糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟;

3. 大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大下出勺码在盘中、汤勺再上火,把碗中的虾汤浮油撇入勺中,收肝水后浇在大虾上即成。

小贴士

色泽红亮,虾鲜浓香,甜咸适口。

分类:

海鲜
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