猫爪曲奇饼干

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原配方抹茶粉和可可粉都是2大勺，多大一勺也没说。我按标准量勺各给了2大勺，结果面团干的不得了，搓长条时一搓就碎，无奈只有一点点加鸡蛋液让面团变软。其实我觉得各1大勺就够了，大约是8g的样子，

曲奇饼干的用料

低筋面粉 120g 黄油 60g
糖粉 45g 鸡蛋液 30g
低筋面粉（份量外） 8g 抹茶粉 8g
可可粉 8g

曲奇饼干的做法

猫爪曲奇饼干的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，称重备好
猫爪曲奇饼干的做法图解2

步骤2

将低筋面粉和糖粉过筛，并混合均匀
猫爪曲奇饼干的做法图解3

步骤3

黄油切小块，加入面粉中
猫爪曲奇饼干的做法图解4

步骤4

用手揉搓至无黄油颗粒，这次黄油量比较大，搓出来的面粉比一般做曲奇的面粉湿润且颗粒大。
猫爪曲奇饼干的做法图解5

步骤5

加入30g鸡蛋液
猫爪曲奇饼干的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀成湿润的面团
猫爪曲奇饼干的做法图解7

步骤7

将面团分成3份，分别是120g、80g和55g
猫爪曲奇饼干的做法图解8

步骤8

120g面团加入8g低筋面粉，揉匀
猫爪曲奇饼干的做法图解9

步骤9

80g面团加入8g抹茶粉,揉匀
猫爪曲奇饼干的做法图解10

步骤10

55g面团加入8g可可粉，揉匀
猫爪曲奇饼干的做法图解11

步骤11

如果觉得抹茶面团和可可面团有点干，不能搓成长条，而且容易碎的话,可以一点点加入鸡蛋液揉匀，直到面团柔软可以轻易搓成长条状为止。
猫爪曲奇饼干的做法图解12

步骤12

将原味面团分成两份，每份60g。取一份60g面团擀成长条状，并把抹茶面团搓成长条形放在上面，用原味面团包裹住
猫爪曲奇饼干的做法图解13

步骤13

剩下的60g原味面团平均分为3份，可可面团也平均分成3份
猫爪曲奇饼干的做法图解14

步骤14

照样把原味面团擀成长条形，可可面团搓成长条形，放在原味面团上
猫爪曲奇饼干的做法图解15

步骤15

还是照样卷起来
猫爪曲奇饼干的做法图解16

步骤16

将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
猫爪曲奇饼干的做法图解17

步骤17

冷冻好后，从冰箱取出。切成6mm的面片，按1大3小组合成猫爪状。（可以把小猫爪沾一下鸡蛋液再粘在猫掌上，这样比较牢固。）
猫爪曲奇饼干的做法图解18

步骤18

烤盘铺油纸，把猫爪饼干排列上去。生的饼干，抹茶颜色很深。
猫爪曲奇饼干的做法图解19

步骤19

烤箱预热160度，中层12分钟即可。烤熟的饼干，抹茶的绿色出来啰！

曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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