百香果芝士蛋糕

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小妖妖

小妖妖

2010-06-05
百香果原产南美洲,学名西番莲,英文名为passion fruit,因此百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富,而其果汁在当今水果果汁中可谓是上上品了,因此在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。西番莲一身都是宝,籽可食用,富...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

黑芝麻

百香果芝士蛋糕的做法步骤

1. 饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

2. 混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

3. 芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

4. 分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

5. 蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

6. 倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

7. 淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

分类:

烘焙
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