李孃孃爱厨房之一一黄豆烧鹅(川味)的做法
步骤3
制作黄豆烧鹅的材料:鹅半只、黄豆、菜籽油、姜、花椒、大料、八角、蒜(独蒜)盐、郫县豆瓣、泡辣椒、料酒、鸡精。 先用清水泡黄豆(黄豆大约三百克左右,泡四个小时左右)备用。 将市场上打理好的鹅砍成块状,热锅,倒油,油热后把鹅放入油锅内爆炒,并同时加入姜片、盐、料酒、大葱段泡辣椒、郫县豆瓣一起翻炒,至到炒干鹅肉的水气,炒干水气后加入啤酒(水,我这里是用的啤酒来烧的,在烧的时候备用一个香料袋,在香料袋里放入八角、大料、小茴香、花椒,待鹅肉烧好后捡出香料袋),水开后用小火焖四十分钟左右,再倒入泡好了沥干水分的黄豆,盖上锅盖在烧大约二十分钟左右,汁水浓郁,香气四溢时即可。 起锅时,可根据个人的口味,加入适量的小米辣,仔姜,葱花,味道鲜美香辣,是下酒下饭的家常菜。李孃孃爱厨房之一一黄豆烧鹅(川味)的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-05-03
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