客家白斩鸭

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1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

客家白斩鸭的用料

鸭子 4至5斤的母鸭最好（黑毛翻鸭） 茶油 适量
生姜 120g 葱/蒜 3根切末
盐 个人口味

客家白斩鸭的做法

客家白斩鸭的做法图解1

步骤1

把杀好的鸭子处理干净备用
客家白斩鸭的做法图解2

步骤2

取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
客家白斩鸭的做法图解3

步骤3

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
客家白斩鸭的做法图解4

步骤4

鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
客家白斩鸭的做法图解5

步骤5

在鸭肉上抹上适量山茶油！
客家白斩鸭的做法图解6

步骤6

鸭子放凉斩好装盘。
客家白斩鸭的做法图解7

步骤7

把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
客家白斩鸭的做法图解8

步骤8

最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！

客家白斩鸭的烹饪技巧

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（鸭子越老要越久）（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！ 可放五指毛桃根，肉香味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03 · 福建省

©本菜谱的做法由 林家私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 蒜香味 葱香味 家常菜

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