蒜泥小龙虾

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卡卡可可

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龙虾季到了，南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子，口味也是丰富多彩，麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的！捡光盘中的虾子，加一份手擀面进去，包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁，让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来！（声明：谢谢这些年大家对这个菜谱的支持和喜欢～对于菜谱中不足部分待我抽空进行下改良。近期发现有不良人盗用我的原创图片和文字在小红书发布，本人已投诉～还望喜欢此菜谱的朋友善意分享、注明来源～感谢！）

蒜泥小龙虾的用料

小龙虾 1000g	蒜泥 250g
食用油少许	盐适量
糖适量	鸡精少许
啤酒 1.5瓶

蒜泥小龙虾的做法

步骤1

用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！

步骤2

锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。

步骤3

不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！

步骤4

大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。

步骤5

一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！

步骤6

汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！

蒜泥小龙虾的烹饪技巧

1、小龙虾最好选青壳虾，壳薄肉紧。2、啤酒就用普通的就行，2斤虾500ml的那种我用了一瓶半。3、鸡精根据个人喜好，可放可不放。4、蒜泥用清水冲洗掉粘液，可以防止蒜泥变苦。5、龙虾烧好后，尽量让它在汤汁里多浸泡一会，这样更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由卡卡可可编写，未经授权不得转载

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