菌菇鲜肉酿丝瓜

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Sylvie玄乐味

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丝瓜丝瓜，不论是买好了买到很嫩的还是失手拿了老的丝瓜，都有方法做的很好吃。今天就用一根稍微老了点的丝瓜来给大家做一道丝瓜酿肉～上次做菌菇煲剩下了一点蘑菇也切碎酿进去，没想到特别鲜呀，大家都来试试看吧～

菌菇鲜肉酿丝瓜的用料

丝瓜 1根	什锦蘑菇大香菇半个，口蘑，杏鲍菇
五花肉馅	葱花姜末
白胡椒粉	料酒
味极鲜	蚝油
盐味糖	芝麻油
娃娃菜叶

菌菇鲜肉酿丝瓜的做法

步骤1

原料来咯。葱姜末旁边是一点油条碎～没有的话可以不加。丝瓜开花处膨大的部分切一块长一点的一剖二，其余切45度斜的段，蘑菇碎加点盐搅均腌出水来。

步骤2

处理一下丝瓜，长条的部分内芯是比较老的，全部挖掉形成小船。切斜段的部分水平放置，用果蔬去核器沿水平方向轻轻旋转着推进内芯再拉出来，然后手指伸进去轻轻一抠内芯就出来了。如果是第一次做不要切斜段，切直段，竖直的圆柱体，因为斜段会比较容易把握不好深度底部破掉。

步骤3

用力，用力攥干菌菇碎粒的水分。（挤掉的水一会儿还要加进肉馅里）

步骤4

然后把菌菇碎，油条碎，葱花姜末，味极鲜，蚝油，料酒，芝麻油，加到肉馅里。刚刚腌蘑菇放了盐，现在我就没放。

步骤5

沿一个方向用力搅打上劲，中途把菌菇挤出的水加进去，如果觉得馅料太干可以再加一次水。有童鞋要问反正后面还要加进去一早就不用腌了再挤水啊，其实不然。如果没有腌制挤水的步骤，水分保持在菌菇里，通过后面搅肉馅的步骤水分一点点出来，肉馅会感觉刚刚搅好怎么一会儿又有点稀了不上劲儿了。先把水挤掉在搅打的时候放进去，是肉馅吸掉了水分，这样打出的肉馅不会发干。