神仙老鸭汤

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我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。 我厨优选圣华老鸭——山林稻田自由生长的传统麻鸭 圣华老鸭含有更丰富的烟酸和维B，适于滋补煲汤。我厨选用新鲜笋块，富含矿物质、维生素和膳食纤维，堪称“蔬中山珍”，嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味，这道汤香而不腻，优选金华火腿增色提鲜。

神仙老鸭汤的用料

圣华老鸭半只 430g 山实冷冻芋艿 100g
新鲜竹笋块 150g 金华火腿块 50g
葱姜蒜包 60g 我厨君的鲜汤料包 30g
小炒料包 30g 黄酒 自备

神仙老鸭汤的做法

神仙老鸭汤的做法图解1

步骤1

锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭，一起煮沸撇尽血水，洗净待用，芋艿冲洗干净待用；
神仙老鸭汤的做法图解2

步骤2

锅中放入2000g水（根据砂锅水加足量，煲汤中途不能加水）、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒（约两汤匙）煮沸后改小火煮80分钟（高压锅上汽煮只需10分钟，但风味不同）；
神仙老鸭汤的做法图解3

步骤3

根据个人口味加入我厨特制酱料包，芋艿绵软易熟，下芋艿再煮10分钟即可。

神仙老鸭汤的烹饪技巧

1、芋艿块茎肥厚，软糯更易炖煮入味； 2、散养老鸭风味独特，非常适合煲汤； 3、金华火腿 搭配我厨秘制料包提鲜，煲出好汤味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 我厨 编写，未经授权不得转载

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