黑麦玉米欧包

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海燕的手艺

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这款面包是黑麦粉与全麦粉玉米来做的健康又有营养！面包中加着甜玉米粒，口感很不错！

玉米欧包的用料

老面团 50g	黑麦粉 50g
全麦粉 200g	酵母 3g
水 140g	盐 4g
甜玉米粒（熟） 40g

玉米欧包的做法

步骤1

首先准备做欧包的所有材料，玉米提前煮熟，放凉！

步骤2

煮好的玉米，剥下玉米粒！做好是带甜味的玉米！

步骤3

老面提前从冰箱里取出来，室温回温备用！

步骤4

将所以制造面团的材料先用面包机揉15分钟，然后加入玉米粒，继续揉5分钟！

步骤5

揉好的面有很好的扩展性，可以抻出薄膜！

步骤6

然后再放入面包机中，自然发酵1小时，面团发酵至原面团的2倍就可以了！

步骤7

发酵好的面团，用手按下去无回缩就证明一发发酵可以了！

步骤8

然后将面团排气，揉光滑！

步骤9

将面团折叠整形到你想要的形状，然后撒上面粉！

步骤10

发酵蓝中也撒一些少量的面粉，将面团放入！

步骤11

烤箱开发酵功能，烤箱内放一碗水，保持内部湿度，将发酵的面包放入进行第二次发酵，40分钟即可！

步骤12

发酵完成后面团是满模的状态！

步骤13

将其扣在烤盘上，烤盘上面一定要垫一张油纸，方便烤的时候移动生坯！

步骤14

用锋利的小刀在生坯上割出自己喜欢的纹路！

步骤15

然后烤箱预热到230度，烤箱中烤架上放烘焙石板，下面放一个空烤盘，一起预热！

步骤16

温度达到230度时，在烤盘中加约120克左右的水制造蒸汽，这是烤箱门上最好垫上一块毛巾，以免水滴落在烤箱门上！然后盖好烤箱门烤5分钟！（制作这个面包建议用手机小智操控，这样调节温度比较方便）

步骤17

然后再将温度调到190度烤25分钟即可！

步骤18

烤好的黑麦玉米欧包，很香呢！

步骤19

看看组织不错吧！

玉米欧包的烹饪技巧

老面是用中筋面粉100克，加1克酵母，水50克左右揉直光滑，发酵至2倍大，用剩下的老面，可以冷冻，下次用时室温解冻可以继续使用！大家用的面粉吸水量不同所以和面的时候不要一次加完，自己观察一下面团的湿度做调整！烤箱也是因为我用的是美的智能烤箱，温度比其他机械版的烤箱温度准，所以还是按照自己的烤箱温度操作！如果没有烘焙石板就直接用烤盘烤，但是还是要多准备一个烤盘来放水制造蒸汽！这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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