香辣豆制黄金掌

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酥软的鸭掌飘香带辣，充分吸收了汤汁的黄豆和豆泡更是浓郁美味，一道绝佳下酒佐饭菜品。

香辣豆制黄金掌的用料

鸭掌 10个 豆泡 8个
洋葱 半个 姜 1大块
料酒 2勺 八角 2个
花椒 20颗 桂皮 1片
草果 1个 香叶 4片
冰糖 4棵 生抽 半碗
老抽 1勺 水 适量
黄豆 1碗 郫县豆瓣酱 1勺
李锦记豆豉香辣酱 1勺 干辣椒 6个
香菜 2棵

香辣豆制黄金掌的做法

香辣豆制黄金掌的做法图解1

步骤1

黄豆提前用清水浸泡备用。
香辣豆制黄金掌的做法图解2

步骤2

鸭掌洗净去掉趾尖。
香辣豆制黄金掌的做法图解3

步骤3

锅内烧水煮沸后放入姜片、料酒稍煮，再放入鸭掌煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净。
香辣豆制黄金掌的做法图解4

步骤4

所用配料。
香辣豆制黄金掌的做法图解5

步骤5

把所有配料加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮沸转中火稍微煮出味。
香辣豆制黄金掌的做法图解6

步骤6

将煮出味的香料、浸泡好的黄豆、汆烫后的鸭掌一起放入电压力锅，开启豆类、蹄筋模式自动完成。
香辣豆制黄金掌的做法图解7

步骤7

压力锅完成烹煮后的初期成品。
香辣豆制黄金掌的做法图解8

步骤8

另起锅，油热后把切好的洋葱块煸炒出香味。
香辣豆制黄金掌的做法图解9

步骤9

再放入对半切开的豆泡翻炒片刻。
香辣豆制黄金掌的做法图解10

步骤10

把烹煮好的鸭掌、黄豆连同汤汁一起倒入锅中，煮至豆泡入味，汤稍收干即可。（抽油烟机的白炽灯总是会破坏食物的美感，不与它计较罢。）
香辣豆制黄金掌的做法图解11

步骤11

撒上香菜沫。美味开动吧！

香辣豆制黄金掌的烹饪技巧

煮香料时要试汤汁的咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 嘴爱生活 编写，未经授权不得转载

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