俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）

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这款蛋糕，制作步骤非常简单，但是奶油霜的制作比较耗时，可以提前先把奶油霜制作好，用时室温软化就好

意式奶油霜的用料

十寸戚风蛋糕 1个 淡奶油 300g
白砂糖 30g 果酱 适量
奶油霜原料： 黄油 250g
蛋清 3个 白砂糖 50g
水 30g 白砂糖 50g
色素 若干

意式奶油霜的做法

俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解1

步骤1

首先烤制十寸戚风，参见君之方子
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解2

步骤2

将戚风分成三份，我的戚风中加了葡萄干（君之的戚风方子偏甜，加了葡萄干会更甜，我在制作戚风时蛋清蛋黄中分别减了20g糖，口感适宜）
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解3

步骤3

我的夹层用的蓝莓果酱，也可用奶油水果之类，看自己爱好
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解4

步骤4

戚风的最下面一层还是放在最下面，最上面一层放中间，中间一层放最上面，夹酱完毕
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解5

步骤5

300g奶油加30g糖打到湿性发泡，加色素拌匀
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解6

步骤6

抹面（手残见谅）
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解7

步骤7

接下来制作奶油霜，先上全家福
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解8

步骤8

先打蛋清，分三次加入50g糖，打到湿性发泡即可，黄油提前室温软化，用打蛋器打至顺滑
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解9

步骤9

50g糖加入30g水中，入小锅中，小火熬至118℃，中间不要搅拌，可以在熬之前先搅拌下，温度到了118摄氏度后，立即边高速打蛋清边将糖水倒入蛋清中，注意不要将糖水浇到打蛋头上或者盆的内壁上，倒完后稍打片刻即可
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解10

步骤10

打好的黄油倒入蛋清中，用打蛋器打至顺滑
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解11

步骤11

刚开始的样子
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解12

步骤12

优质状态
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解13

步骤13

非常细腻
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解14

步骤14

取部分奶油霜分三份分别加不同色素，用俄罗斯花嘴分别裱出不同样子的花朵
俄罗斯花嘴裱花蛋糕（附意式奶油霜的制作）的做法图解15

步骤15

剩余奶油霜加绿色素裱出叶子及祝语，完工

意式奶油霜的烹饪技巧

用俄罗斯花嘴裱花时不宜提手太快，不然容易花蕊或者花瓣脱落，轻轻提起或者倾斜下花嘴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 sue0311 编写，未经授权不得转载

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