汤种椰蓉小吐司

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无心之蛋_牛麻麻
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夏天到了，更适合做面包了！汤种的面包总是超级柔软，又因为面团是低温发酵，所以更加好吃，时间上也更好安排，不用为了吃到可口的面包等上好几个小时

汤种椰蓉小吐司的用料

汤种: 水70g 高粉18g 牛奶 60g
糖 40g 盐 3g
全蛋液 40g 高粉 250g
酵母 3g 黄油 25g
刷面 全蛋液 表面沾椰蓉 适量（也可不用）

汤种椰蓉小吐司的做法

汤种椰蓉小吐司的做法图解1

步骤1

汤种的水和面粉小火慢慢加热，搅拌，直到变成糊状，放凉使用。如果有时间冷藏一夜使用更好。
汤种椰蓉小吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料按配方加入面包机搅拌至扩展阶段（汤种糊加入80克）
汤种椰蓉小吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油搅拌至完全阶段，可以拉出手套膜
汤种椰蓉小吐司的做法图解4

步骤4

将面团取出放碗里，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵一夜
汤种椰蓉小吐司的做法图解5

步骤5

第二天早晨，取出，手指沾面粉插一个小洞，洞口不塌不陷不回缩，第一次发酵完成
汤种椰蓉小吐司的做法图解6

步骤6

排气，分成每个62克共8个滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟
汤种椰蓉小吐司的做法图解7

步骤7

取一个剂子擀成长条状，由上至下卷起（手机横着拍的，换个方向看）
汤种椰蓉小吐司的做法图解8

步骤8

放到模具里。全部做好以后盖保鲜膜放烤箱第二次发酵，烤箱里放一盆热水增加湿度，发酵到2.5倍大小左右。这个季节大约1小时。
汤种椰蓉小吐司的做法图解9

步骤9

发酵完成取出，烤箱170度预热。全蛋液刷面，撒椰蓉
汤种椰蓉小吐司的做法图解10

步骤10

170度中层13-15分钟，边炒菜边烤的，上色稍微有点过。
汤种椰蓉小吐司的做法图解11

步骤11

我把材料翻倍，另一份做了芝麻排包

汤种椰蓉小吐司的烹饪技巧

第一次发酵完成后取出排气时，如果比较沾手，可以撒少许面粉防沾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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