花生炖猪蹄

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花生炖猪蹄的用料

猪蹄 2只	花生适量
葱姜蒜适量	干红辣椒适量
盐适量	白芝麻适量
酱油适量

花生炖猪蹄的做法

步骤1

姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。

步骤2

花生提前泡开，待用。

步骤3

猪蹄切短焯水，捞出沥水。

步骤4

锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。

步骤5

放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。

步骤6

放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。

步骤7

加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。

步骤8

翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。

步骤9

高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。

花生炖猪蹄的烹饪技巧

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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创建时间:2016-05-09

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分类：家常菜炖香午餐晚餐

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