棉花蛋糕

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Ann小叶子
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棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50g
低筋面粉 50g 玉米油 40g
白砂糖 50g 柠檬汁 几滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好所有材料
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液打散，加入牛奶搅打均匀
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

锅里加入40g玉米油，加热至有纹路时，关火，倒入过筛好的低筋面粉，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白液中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕，倒扣晾凉，切块
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

❤❤

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载

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