虾酱炒鸡蛋

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清香铁观音
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记得小时爸爸最爱吃这道菜，而且一定要配上妈妈做的呛面大馒头。撕下一层馒头，卷住虾酱，一口下去，唇齿留香。现在父亲年纪大了，这种辛辣的发物吃的比较少了。今天给他做了解解馋。

虾酱炒鸡蛋的用料

虾酱 一大勺 鸡蛋 3枚
葱姜蒜 适量 花椒 12粒
大料 1朵 香菇 1个
辣椒 根据你口味

虾酱炒鸡蛋的做法

虾酱炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

先将材料备好，因我做了两家的量，（送给隔壁邻居）图片的食材都翻倍了。买不到鲜鱿鱼，换成了扇贝丁。食材洗净切成末。
虾酱炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散搅拌均匀。
虾酱炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

加入一大勺虾酱。
虾酱炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

将鸡蛋和虾酱搅拌到完全融合。
虾酱炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

将辣椒末，香菇碎，和扇贝末一起加入虾酱蛋液中，搅拌均匀，加入半小勺盐（因虾酱咸）。
虾酱炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

热锅热油，葱姜蒜和花椒大料一起下锅。当煸出香味，蒜和葱变黄时转小火，将葱姜蒜和花椒大料捞出。
虾酱炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

改大火，加入一小勺糖炒化。
虾酱炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

将虾酱蛋液下锅，慢慢的搅拌。
虾酱炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

等到成型后加快搅拌速度，直至鸡蛋虾酱微带黄完全熟透。可以装盘了。

虾酱炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 清香铁观音 编写，未经授权不得转载

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