自制希腊酸奶
精品
脱乳清酸奶被称之为希腊酸奶,其特点是口感醇厚浓郁,蛋白质含量是普通酸奶的两倍,而且用途广泛。目前国内市场上流行的所谓希腊酸奶是靠添加增稠剂而不是过滤乳清来实现其浓稠口感的(看一下成分表就知道了),不能算是真正的希腊酸奶。其实希腊酸奶的制作非常简单,只比普通酸奶多了一个过滤的步骤,
希腊酸奶的做法
希腊酸奶的烹饪技巧
1、如果使用的是巴氏消毒鲜牛奶,需要先把牛奶煮开,之后降温到40度再使用;
2、如果想吃低脂的希腊酸奶,就用低脂或脱脂牛奶来制作;
3、盛放牛奶的容器必须清洗干净,并晾干,不能残留生水;
4、可将第一次做出来的酸奶留30克作为引子,下次再制作希腊酸奶的时候可以不用菌粉,直接将酸奶引子和1升牛奶混合即可;
5、Jean Puetz希腊酸奶菌粉的成分是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,不含任何添加剂。仅0.1克的菌粉就能将1升牛奶制作成酸奶。
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创建时间:2016-05-10
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