经典红烧肉
老爸最爱吃肉,家里无肉不欢,每次回家老爸都会给我做各种肉肉,炖鸡肉,原味小羊排,酱牛肉.......哈哈太多了,但我最喜欢的就是红烧肉,老爸的红烧肉Q弹软糯呢,就连瘦肉部分也是入口即化,我先擦擦汗砬子,哈哈哈!今天做顿红烧,感谢老爸把强大的美食基因遗传给了我!
经典红烧肉的做法
步骤2
五花肉凉水入锅,烧开后撇去浮沫捞出,千万不要过凉水。
步骤3
锅中放适量油,油热放入冰糖,小火熬化,一定要小火,不然容易把糖熬糊
步骤4
熬制冰糖全化开,糖颜色变棕红,就可以准备下肉了。关于熬糖色,一定要小火熬,如果初学掌握不好火候,那宁可熬不到位也不要熬糊了,红烧肉的精髓就在此步骤了
步骤5
放入五花肉翻炒,炒至肉都裹上糖色,放入葱花和蒜翻炒几下爆香,就可以放水了
步骤6
加水一定要加热水,加热水,加热水!水加到肉的两倍量,最好避免中途加水,如果一定要加也要加热水。然后把香叶、大料、桂皮、姜全部放入锅里,大火烧10分钟后转小火炖大约30分钟加入十三香、盐调味,接着炖至约30左右,汤汁熬剩小量即可出锅啦
经典红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-05-10
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草莓奶昔冰 编写,未经授权不得转载
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