五香糟毛豆--初夏时令小食

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Sylvie玄乐味
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试问夏天夜晚的烧烤摊儿上，最受欢迎的凉菜是什么，反正我这一票是必须要投给糟毛豆的，还必须是冰镇糟毛豆。一杯冰啤酒，一碟儿糟毛豆，吹着清凉的夜风，咱就开始“磕”。郭德纲总喜欢形容吃毛豆的动作叫“磕毛豆”，想想看跟嗑瓜子也是有点像；不知道别人怎么吃，我都是捏着一头，竖着放进嘴里，一边儿上下牙磕着（跟松鼠一样），一边儿把外皮往外拉，这样豆子一个不少的都挤进嘴里了。甭管这吃相雅观不雅观吧，乐趣是有的呀！一边儿磕着毛豆一边儿喝着一边儿撸着串儿，这世界上还有更幸福的时刻吗？上个月去菜市场就已经发现新鲜毛豆了，果断买了一大把（我买的是连根带叶的），回来卤之糟之，绝对比外面的要干净美味呀！大家有时间也来自己做做看吧，真的很简单！

五香糟毛豆的用料

毛豆 约300g 八角 一颗上的两瓣
草果（拍裂） 一颗 蒜（拍一下） 一瓣（大）
干辣椒 花椒
太仓糟油

五香糟毛豆的做法

五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解1

步骤1

有请两大主角～我发现我特别喜欢拍新鲜的材料给大家看，哈哈，上次拍了个新鲜蚕豆，这次来个新鲜毛豆。其实毛豆就是年轻的黄豆
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解2

步骤2

毛豆两头尖，一头剪一个小口，我就是直接从杆子上就剪下来了。
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解3

步骤3

把香料都放进香料袋。
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解4

步骤4

把香料袋和毛豆一起在锅中煮沸，大约煮10-20分钟毛豆会熟。时间短豆子就脆点，时间长就软一点。毛豆煮熟后关火浸泡1小时吸收一下香料的味道。捞出晾凉。
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解5

步骤5

放在密封罐里。倒入糟油到三分之一处。
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解6

步骤6

剩下的可以加纯净水也可以加刚刚煮毛豆的汤（要晾凉），倒满罐子。因为糟油是非常咸的，不能全部都用糟油来浸泡。
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解7

步骤7

放在冰箱里冷藏一夜，啧啧啧，第二天就有冰爽的糟毛豆可以享用啦！
五香糟毛豆--初夏时令小食的做法图解8

步骤8

谢谢大家的观看～

五香糟毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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