私房牛肉酱

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一勺牛肉酱，配一碗大白米饭的当年，还记得吗？ 爱牛肉酱是一种瘾，你有吗？ 超级简单美味的牛肉酱做法！

牛肉酱的用料

牛肉 400g 香菇 250g
大蒜 1个 生姜 小半个
洋葱 半个 香油 少许
甜面酱 1勺 豆瓣酱 1勺
辣椒面 1勺 花椒 1小把
生抽 1大勺 盐 1勺
白糖 2勺 白胡椒粉 1勺
白芝麻 适量

牛肉酱的做法

私房牛肉酱的做法图解1

步骤1

1：准备食材 牛肉切粒；香菇洋葱切丁；姜蒜剁成末。
私房牛肉酱的做法图解2

步骤2

2、炒制及调味 热锅入油滑锅（防止粘锅）； 倒入牛肉炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱拌匀；再加入辣椒面、花椒炒香； 将辅料：香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒至入味； 最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；
私房牛肉酱的做法图解3

步骤3

3、熬制牛肉 调味后倒入刚刚没过食材的水； 大火烧开后转小火，盖上锅盖熬至少半小时（根据牛肉老嫩及需要口感调节）。 起锅后加入热油及香油，撒上白芝麻 （或者还加入去皮的油炸花生米风味更佳）。

牛肉酱的烹饪技巧

做好牛肉酱，关键在于酱料比例要把握好！ 其次呢！起锅之前的热油不能少， 如果油太少，会影响牛肉酱的保质期！ 做好的牛肉酱，最好是装在一个无水无油的密封罐内 冰箱冷藏可以存放半个月 当然，放肚子里最好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 库可厨房家庭厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 面条 外国菜 炒 煮

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