豆豉鸭掌

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金龙鱼菜籽油的味道很特殊，用来烧这种口味重的菜简直好吃得不要不要的~

豆豉鸭掌的用料

鸭掌 600克 金龙鱼菜籽油 适量
豆豉 15克 盐3克
干辣椒 10个 酱油 15克
蚝油 5克 料酒 10克
假篓 2片 姜片 4片
蒜末 少许 八角 1个
香叶 1片 陈皮 1片
花椒 2克 麻椒 2克
草果 1个

豆豉鸭掌的做法

豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

干辣椒洗净切段用清水浸泡
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

鸭掌洗净焯水
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

鸭掌用厨房用纸搽干水分
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

炸好的鸭掌
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

放入鸭爪翻炒片刻
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解10

步骤10

把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解11

步骤11

把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解12

步骤12

成品
豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法图解13

步骤13

成品

豆豉鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 炖 辣 香

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