什锦鸡蛋炒面

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家里有个事儿多的老公，不吃打卤面，不吃炸酱面，不吃麻酱面，我只能琢磨这给他换个做法！

什锦鸡蛋炒面的用料

面粉 400g 水 200ml
盐 2g 碱 1g
洋葱 适量 香芹 适量
蒜片 适量 香菜 1棵
鸡蛋 2个 老抽 适量
盐 适量 鸡粉 适量

什锦鸡蛋炒面的做法

什锦鸡蛋炒面的做法图解1

步骤1

面粉里加盐，碱搅拌均匀，加水和成面团
什锦鸡蛋炒面的做法图解2

步骤2

第一次和好的面团
什锦鸡蛋炒面的做法图解3

步骤3

十五分钟后把面团再揉一揉让后面擀面的时候不会出现疙疙瘩瘩的现象
什锦鸡蛋炒面的做法图解4

步骤4

面团放到案板上擀成面饼
什锦鸡蛋炒面的做法图解5

步骤5

面饼来回转动，用擀面杖卷起擀至薄厚均匀
什锦鸡蛋炒面的做法图解6

步骤6

面片擀好后撒干面粉防止切面时候粘，前后来回折，把面片叠起来
什锦鸡蛋炒面的做法图解7

步骤7

把面片切成宽窄均匀的面条
什锦鸡蛋炒面的做法图解8

步骤8

开锅后下入切好的面条，开锅后捞出
什锦鸡蛋炒面的做法图解9

步骤9

捞出的热面过一遍凉水，防止炒面时候粑锅
什锦鸡蛋炒面的做法图解10

步骤10

蒜切片，香芹切段，洋葱切块，香菜切段
什锦鸡蛋炒面的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散后倒入热油锅中炒熟成出
什锦鸡蛋炒面的做法图解12

步骤12

锅没放一小勺油，下入蒜片
什锦鸡蛋炒面的做法图解13

步骤13

蒜片煸出香味儿后倒入洋葱和芹菜
什锦鸡蛋炒面的做法图解14

步骤14

翻炒变色后加入老抽，盐，鸡粉
什锦鸡蛋炒面的做法图解15

步骤15

倒入面跟鸡蛋翻炒均匀
什锦鸡蛋炒面的做法图解16

步骤16

美味的什锦鸡蛋炒面出锅喽！

什锦鸡蛋炒面的烹饪技巧

擀面片儿一定薄厚均匀，如果有薄有厚会出现薄的地方糟了，厚的地方没熟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 涵馨的厨房 编写，未经授权不得转载

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