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酥皮泡芙

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西马栀子

西马栀子

2016-05-19
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大,热量也高,但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做,酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基...(展开)

主料

低筋面粉145克 黄油100克
20克 23克
鸡蛋2个

辅料

 
1克 125ml

酥皮泡芙的做法步骤

酥皮泡芙的做法图解1

1. 称出菠萝皮的用量;黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克

酥皮泡芙的做法图解2

2. 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。

酥皮泡芙的做法图解3

3. 在轻轻捏成面团。

酥皮泡芙的做法图解4

4. 将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

酥皮泡芙的做法图解5

5. 准备好泡芙材料。泡芙;黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个


酥皮泡芙的做法图解6

6. 将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中。

酥皮泡芙的做法图解7

7. 小火加热至沸腾,关火

酥皮泡芙的做法图解8

8. 筛入低粉。

酥皮泡芙的做法图解9

9. 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上,开小火,用铲不停搅拌面团,直到面粉全熟。

酥皮泡芙的做法图解10

10. 将面团放入大点的容器中。

酥皮泡芙的做法图解11

11. 分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加。

酥皮泡芙的做法图解12

12. 直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在铲上形成倒三角状态(如图),即可。

酥皮泡芙的做法图解13

13. 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。

酥皮泡芙的做法图解14

14. 均匀挤在不沾烤盘上,中间要保留出足够的距离。

酥皮泡芙的做法图解15

15. 取出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。

酥皮泡芙的做法图解16

16. 覆盖在每个泡芙面团上。

酥皮泡芙的做法图解17

17. 入200度烤箱,烘烤15分钟。

酥皮泡芙的做法图解18

18. 再转成185 度,烘烤15分钟。

酥皮泡芙的做法图解19

19. 烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。

小贴士

烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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