卤猪舌头

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每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。

卤猪舌头的用料

猪舌头 一根 卤水 一瓶
八角 一个 冰糖 10g
茴香 5g 桂皮 3g
干辣椒 20g 姜 5片
葱 2根 香叶 5g
老抽 20ml 生抽 10ml
耗油 5ml 辣椒碎 20g
白芝麻 5g 花椒 10g
菜油 20ml 花生油 10ml
盐 少许 胡椒粉 适量

卤猪舌头的做法

卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

猪舌头一根用清水洗净。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7

步骤7

现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解8

步骤8

上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解9

步骤9

坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解10

步骤10

浇上即可。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解11

步骤11

摆上盘即可上桌咯。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解12

步骤12

美味。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解13

步骤13

美味。
卤猪舌头#黑人牙膏一招制胜#的做法图解14

步骤14

美味。

卤猪舌头的烹饪技巧

可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载

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