下午茶—浓香乳酪派

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这必须算是可以信手拈来的一款下午茶，工具除了小盆也只用了手动手蛋器和烤箱。做法也很简单，我特别喜欢这种简简单单的食物，有着乳酪特有的醇香，和浓郁的黄油的气息。注配方是一个8寸派盘的量。

乳酪派的用料

面粉 100克 黄油 50克
水 25克 白糖 15克
奶油奶酪 120克 牛奶 140克
蛋黄 1个 全蛋液 1个
白糖 30克 面粉 20克

乳酪派的做法

下午茶—浓香乳酪派的做法图解1

步骤1

先准备派皮的材料，面粉100克，黄油50克，室温软化， 切成小方丁。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解2

步骤2

加入15克糖，用手将面粉和黄油搓开，充分拌匀。面粉就变成了淡黄色的面絮。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解3

步骤3

再加入20克的水，揉成光滑的面团。水准备了25克，只用了20克，其实这个和面粉的吸水性还有黄油的含水量都有关系。只要能揉成光滑的面团就好。揉好的面团放一边静置。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解4

步骤4

此时开始准备派的乳酪液。用了120克的奶油奶酪，30克白糖。140克牛奶还有鸡蛋。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解5

步骤5

把奶油奶酪和牛奶放到一个小盆中。找一个大一点的盆。底部装上热水，隔水加热把奶酪和牛奶打匀。再加入白糖，继续搅拌到糖融化。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解6

步骤6

打好的乳酪液，从热水盆里取出，加入一个蛋黄，用手动打蛋器打匀。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解7

步骤7

再加入一个全蛋，继续搅拌均匀。其实只用一个鸡蛋也是可以的，我多加一个蛋黄是为了做好的颜色更好看一些，口感也更绵密。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解8

步骤8

再筛入20克低粉搅拌均匀。喜欢吃软软的心的，可以不用放面粉这一步了。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解9

步骤9

全部搅好的乳酪液是这样的，放一边备用就好了。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解10

步骤10

现在开始制作派皮了，把面团取出，放到案板上。擀成比模具大一些的圆饼 ，这一步一定要用擀面仗慢慢的擀，这样才能薄厚一致。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解11

步骤11

把这个大圆饼移到派盘里。底部和侧边都保持贴合，压的尽量平一些。用一把刀，沿着模具的边把多余的派皮切掉。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解12

步骤12

多出的边角料又做了一个小的派，找一个小叉子，在派底扎上小孔。防止烤箱受热鼓起来。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解13

步骤13

把乳酪液倒入派中，八九分满就好。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，180度35分钟左右就好了。把边角料做的小派还有多出的乳酪液都一起烤了。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解15

步骤15

做好的派，放凉了脱模就好了。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解16

步骤16

配咖啡的下午茶就好了。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解17

步骤17

放凉了切开来看，直材实料的乳酪派。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解18

步骤18

挺简单的吧。
下午茶—浓香乳酪派的做法图解19

步骤19

用来做早餐也是不错的。

乳酪派的烹饪技巧

如果喜欢多种口味的， 可以做成蓝莓派，草莓派，樱桃派等等，也可以在上边挤上奶油，裱几个花用水果装扮一下就更好看了。 不过我就喜欢这种原味的乳酪的味道。所以我就懒得弄了，你们自由创意吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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