私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】

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鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。

椒爆鱿鱼须的用料

鱿鱼头 3个 小红椒 适量
小青椒 适量 蒜片 适量
姜片 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量 老抽 适量

椒爆鱿鱼须的做法

私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解1

步骤1

鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切 一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解2

步骤2

小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解3

步骤3

锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解4

步骤4

锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的 加入适量的水，避免干炒，炒出辣椒的香气和甜味，去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀，火大酱料易粘锅，炒时要淋入适量的水。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解5

步骤5

炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋 入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解6

步骤6

成品图

椒爆鱿鱼须的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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