红焖猪蹄

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猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭“嫌弃”的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。

红焖猪蹄的用料

猪蹄 3只	料酒适量
冰糖一小把	红烧酱油适量
盐适量	八角两颗
桂皮一块	鲜姜一块
干红辣椒适量

红焖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质

步骤2

调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好

步骤3

猪蹄直接从锅中夹出来

步骤4

锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥

步骤5

再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了

步骤6

色泽金红

步骤7

热吃软糯，凉吃Q弹

步骤8

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红焖猪蹄的烹饪技巧

焯水可以有效去除油腻；红烧酱油上色漂亮，适量添加；如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好；想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓；时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

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分类：下酒菜下饭菜锅具中国菜美白

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