小四卷

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澈时光_
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每一个烘焙者使用烤箱都会首选做蛋糕卷。这不仅仅是烘焙爱好者的技术提升，也是测试烤箱的温度平衡！小四卷，是一款成功率高的蛋糕卷，其配方简单好记，好卷不易开裂而风靡烘焙圈。鸡蛋，细砂糖、低粉、玉米油、清水每一种都是4的概念，非常好记，再也不用翻着本子记方子了！

小四卷的用料

鸡蛋 4个 糖 40g
牛奶 40g 玉米油 40g
低筋面粉 40g 盐 少许

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀
小四卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶、玉米油，搅匀
小四卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
小四卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅匀
小四卷的做法图解5

步骤5

蛋白放入盆内，滴入少许盐
小四卷的做法图解6

步骤6

打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干的发泡。（提起打蛋器，有弯钩）
小四卷的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次搅拌入蛋黄糊中
小四卷的做法图解8

步骤8

搅拌完成，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平
小四卷的做法图解9

步骤9

预热烤箱，上火180度，下火190度，预热五分钟后，将烤盘放入，烤18分钟。

步骤10

将烤好的蛋糕卷取出，基本晾凉表面
小四卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕卷翻转过来表面抹淡奶油，将蛋糕卷卷起
小四卷的做法图解12

步骤12

用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可

小四卷的烹饪技巧

烘烤时间和温度还是要看自家烤箱而定，我一般是看上色情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 澈时光_ 编写，未经授权不得转载

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