鸡蛋酱过水面

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爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。

鸡蛋酱过水面的用料

鸡蛋 2个 宽挂面条 200克
葱伴侣大酱 4汤匙 菜籽油 适量
清水 半小碗 葱花 少许

鸡蛋酱过水面的做法

鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

锅内倒入菜籽油
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

油温8成热左右倒入蛋液
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

倒入清水，烧开
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

加入大酱，拌匀
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

开锅后稍粘稠即可关火
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

捞入凉开水里过凉
鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#的做法图解10

步骤10

挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。

鸡蛋酱过水面的烹饪技巧

1 鸡蛋用水炖一会很嫩，再加大酱搅匀，这样比直接酱稀释做的好吃。 2 这个跟炸酱不一样，打卤如果用那样的方法就会很咸，吃不出过水面的清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 咸 香

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