金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕

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  Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索,也被誉为甜品中的爱马仕,是如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。他的头顶金宝酥粒的蓝莓马芬,在烘焙界也是享誉盛名,热爱烘焙的朋友们都会亲自尝试这款经典的马芬配方。
  前几天一大早5点起床我也...(展开)

主料

无盐黄油25克 25克
25克 中筋面粉25克
无盐黄油125克 淡奶油185克
鸡蛋2个 5克、
90克 中筋面粉300克
10克 180克

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法步骤

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解1

1. 先将顶部金宝酥粒的材料(无盐黄油25克、细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克)全部准备好,放入容器中。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解2

2. 用手抓面粉成大的颗粒后,放入冰箱冷藏备用。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解3

3. 将新鲜的蓝莓洗干净后,用厨房纸将表面的水份吸干。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解4

4. 马芬糊材料里的黄油(125克)隔水加热成液态。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解5

5. 倒入淡奶油搅拌均匀。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解6

6. 放入鸡蛋后用打蛋器继续搅拌均匀。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解7

7. 用工具将柠檬屑刮出,倒入蛋糕糊里。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解8

8. 中粉过筛倒入蛋液中。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解9

9. 快速翻拌面糊,放入一半的蓝莓。切忌不要过度翻拌,不然烤出来的马芬会不松软。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解10

10. 将拌好的面糊放入模具。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解11

11. 表面放上另外一半蓝莓和之前做好的金宝酥粒。

金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法图解12

12. 送入提前预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟即可。

小贴士

此配方可以做12小杯马芬

©本菜谱的做法由 风清云淡的小雪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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