抹茶and可可冰淇淋

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yoyo157
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夏天到，是冰淇淋称霸的季节了！网上不知是真是假的新闻总让人不能安心，国外舶来的哈根达斯又太贵。冰淇淋的做法不复杂，干脆自己做，口味没那么多样，好在好吃不贵还放心。家里做蛋糕还剩下600g的奶油，就一次做了两种口味的，配方是一种的量，想多做的可以自己翻倍！

抹茶and可可冰淇淋的用料

抹茶粉（可可粉） 20g 细砂糖（加入抹茶粉） 50g
蛋黄 3个 细砂糖 90g
纯牛奶 250g 动物性淡奶油 250ml

抹茶and可可冰淇淋的做法

抹茶and可可冰淇淋的做法图解1

步骤1

食材先备齐，因为我是同时做了抹茶和可可味两种冰淇淋，所以配料都是翻倍的，鸡蛋是六个
抹茶and可可冰淇淋的做法图解2

步骤2

先把50g的糖与抹茶粉拌匀待用
抹茶and可可冰淇淋的做法图解3

步骤3

同样拌匀的可可粉
抹茶and可可冰淇淋的做法图解4

步骤4

把牛奶放到小火上加热至冒小泡泡，把加热好的牛奶缓慢的加入蛋黄液中，这时要迅速搅拌，防止蛋黄预热结块
抹茶and可可冰淇淋的做法图解5

步骤5

把搅拌均匀的牛奶鸡蛋液放回火上加热，要小火加热，并不停的搅拌，防止蛋黄变熟结块
抹茶and可可冰淇淋的做法图解6

步骤6

加热至液体变浓稠，拿起搅拌铲，用手划一道不消失蛋液就加热好了，离火待用
抹茶and可可冰淇淋的做法图解7

步骤7

把抹茶粉（可可粉）中加入一些蛋液，调匀，倒回蛋液中，搅拌均匀（如我一样同时做两种口味的可以把蛋液平分两份，分别加入）
抹茶and可可冰淇淋的做法图解8

步骤8

一定要充分拌匀
抹茶and可可冰淇淋的做法图解9

步骤9

拌匀后，过筛，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至完全凉透
抹茶and可可冰淇淋的做法图解10

步骤10

等可可（抹茶）糊冷藏好后，开始打发淡奶油，（奶油部分我是分开打发的，一来这个容易，再来这个如果一起打发500g的淡奶油分成两份反倒麻烦，打发好一份，混合，放入冰箱，再打发另外一份）
抹茶and可可冰淇淋的做法图解11

步骤11

把蛋奶油打发至六分发，就是表面的大泡泡消失，变浓稠至无水状就可以了，千万不要打发过了，那样的冰淇淋口感就不丝滑了！
抹茶and可可冰淇淋的做法图解12

步骤12

打发好的奶油加入抹茶（可可）糊里，拌匀，不要太大力搅拌，那样奶油还是会继续打发的，搅拌均匀放到冰箱冷冻室内，每隔半小时拿出来搅拌一下，搅拌个四五次就可以了

抹茶and可可冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 yoyo157 编写，未经授权不得转载

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