可可奶油果仁蛋糕

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meggy跳舞的苹果

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可可味儿的蛋糕口感浓郁，在淡奶油中再加入巧克力酱，让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎，不但让蛋糕的颜值有了提升，在口感上也更加复合。

奶油果仁蛋糕的用料

低筋面粉 105克	可可粉 25克
鸡蛋 6个	牛奶 50克
玉米油 50克	白糖 80克
淡奶油 350克	巧克力酱 40克
可可粉 5克	白糖 30克
腰果仁适量	花生仁适量
蔓越莓干适量

奶油果仁蛋糕的做法

步骤1

蛋糕材料准备好

步骤2

蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油

步骤4

混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀

步骤5

将25克可可粉筛入蛋黄液中

步骤6

搅拌均匀后筛入面粉

步骤7

以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了

步骤8

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖

步骤9

用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖

步骤10

继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖

步骤11

感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了

步骤12

取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

步骤13

将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中

步骤14

继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤15

将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出

步骤16

将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟

步骤17

出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模

步骤18

将脱模后的横切成两等份

步骤19

冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好

步骤20

适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱

步骤21

用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态

步骤22

取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面

步骤23

将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐

步骤24

将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状

步骤25

在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦

步骤26

看着不错吧

步骤27

成品欣赏

步骤28

成品欣赏

奶油果仁蛋糕的烹饪技巧

因为蛋糕模具是不粘的，所以烤的温度不宜过高，这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不缩腰，不塌陷；鸡蛋是带壳称约重55克，因此用了6个。如果换成8寸圆模，用5个鸡蛋就可以了；淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整；蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

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