辫子蜜豆面包（1次发酵法）

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辫子造型总觉得很麻烦，所以一直没做，而且喜欢带馅的面包，辫子里面不太好包馅，但是还是让我加进去料了，蜜豆还是蛮搭配的。 这次采用1次发酵法，比较省时间，口感以及老化都不熟2发的面包，大家可以来试试看。

辫子蜜豆面包的用料

2个辫子面包的量 金像盒装高筋粉 165克
美玫盒装低筋粉 30克 细砂糖 35克
盐 2克 酵母 3克
全蛋 29克 牛奶 110克
黄油 15克 蜜豆 适量
全蛋液（刷面包表面用） 适量

辫子蜜豆面包的做法

辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解1

步骤1

除黄油和蜜豆外材料放入面包机或者厨师机里揉至扩展阶段
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解2

步骤2

放入软化好的黄油
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解3

步骤3

揉至完全阶段，就是所谓的手套膜
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解4

步骤4

将面团分成8等份，然后揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解5

步骤5

擀成鸭舌状
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解6

步骤6

底部用手指压薄，放入蜜豆
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解7

步骤7

从上往下卷起，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解8

步骤8

将面团搓到大约有26-28厘米的细长条，两头微尖
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解9

步骤9

根据口诀，来编4股的辫子。1压3
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解10

步骤10

2压3
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解11

步骤11

4压2
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解12

步骤12

一直重复就可以。这里的顺序都是变动后的顺序，也就是摆在你眼前的面团的顺序，不必考虑之前那条是第几条就可以了。两头要是尖尖的才好看。
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解13

步骤13

烤箱内部发酵温度设置40度，发至体积的2倍大小。可以在底部放一盘温水，如果和我一样比较懒的话，就可以在面团表面喷水，每隔15分钟喷一次水即可。可以看到烤箱的密封性很好，门上都有水蒸气
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解14

步骤14

面包发酵至体积的两倍大即可
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解15

步骤15

取出发酵好的面包，这时烤箱可以预热170度，因为贝贝上色比较快，所以我把上火调制在150度，下火160度来预热。不同的烤箱脾气不同，如果烤箱上色不是很快的就预热烤箱内部温度170度为标准。取出的面团凉2分钟，表面水蒸气没有了以后刷蛋液
辫子蜜豆面包（1次发酵法）的做法图解16

步骤16

然后放入烤箱中下层，大约烤20分钟，表面上色均匀并有面包的香味出现即可

辫子蜜豆面包的烹饪技巧

面团需要松弛到位才可以简单的揉长，不然面团会回缩，所以不要省略这些步骤哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 天使vivi烘焙 编写，未经授权不得转载

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