蛋黄肉粽：传统还是现代

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无论时代怎么进步，老底子传下来的节日，传统的美食，我相信永远都会流传下去，不会改变。

蛋黄肉粽的用料

糯米 1250克（20个蛋黄肉粽） 五花肉 300克
咸蛋黄 20个 棉线 适量
粽叶 30张（有些粽叶破的，要2张并1张用） 拌糯米 （生抽90克，老抽15克，盐5克）
拌五花肉 （生抽25毫升，老抽3毫升，盐2克，糖10克） 白酒 5毫升

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解1

步骤1

糯米淘洗一下，放置一夜沥干。粽叶洗净，放在大盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用。
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解2

步骤2

然后把生抽、老抽和盐加入糯米中
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解3

步骤3

拌匀，入个味
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解4

步骤4

五花肉洗净，切成小方块，一般就切成20块
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解5

步骤5

然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时，使入味
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解6

步骤6

挑好一点的咸蛋，取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解7

步骤7

把粽叶折成一个三角形，放入一勺糯米，加入一个蛋黄，一块腌好的五花肉
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解8

步骤8

再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解9

步骤9

收紧，用棉线绑牢。（这是个技术活，只有多练习，或者请教会包的人了。）
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解10

步骤10

包好的粽子，用大锅加水，烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟
蛋黄肉粽：传统还是现代的做法图解11

步骤11

晾凉了即可食，放在冷藏室里一周里不会坏，多余的可以放在冷冻室里。随吃随取

蛋黄肉粽的烹饪技巧

粽子要包得紧实一点，小火多焖煮一会儿，煮得透一点，比较软糯好吃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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