【香辣芋艿肉粽子】

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方子自配,分量:9只。

香辣芋艿肉粽的用料

米料: 糯米 350G
芋艿 2只(煮熟后重230G) 生抽 200ML
油辣子 1/2汤匙 馅料:
五花肉 80G 复合酱油 1/2杯(120ML)
油辣子 1茶匙 白砂糖 1茶匙

香辣芋艿肉粽的做法

【香辣芋艿肉粽子】的做法图解1

步骤1

芋艿洗净,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解2

步骤2

剥皮后切成小块,我用了两只的量,煮过之后重约230G
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解3

步骤3

糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以没过糯米量大约1cm) 提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分 加入切好的芋艿,加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解4

步骤4

五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜 沥去多余的酱油汁,不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解5

步骤5

干粽叶提前用清水泡软,洗刷干净,剪掉硬的那部分叶梗 卷成一个锥形筒,填部分米料,摆上腌好的五花肉块
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解6

步骤6

再填上米料,用勺子轻轻压实
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解7

步骤7

剩余粽叶翻折过来包好,用棉绳捆紧 包这种龙舟形(长四边形)粽子更详细的过程参见之前写的: 【板栗排骨粽】
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解8

步骤8

煮熟。我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖 一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解9

步骤9

成品~
【香辣芋艿肉粽子】的做法图解10

步骤10

成品夹开~

香辣芋艿肉粽的烹饪技巧

写了不少粽子,阶段性总结一下~ 有三个基本款的包法其实几乎是一样的 我觉得不同之处只是需要调整一下各边的长度 最常见的龙舟形,就是这款芋艿粽这种稍长的四边形 需要叶片够长,一片不够的话可以用两片左右相叠以增加长度 然后近似正四面体的那种四角形粽子用一片粽叶就能搞定 只需要控制一下各边的长度差不多就可以 锥形粽的话为了锥子筒足够深,就需要叶片足够宽 所以如果一片不够的话可以用两片叶子上下相叠以增加宽度 那么这三款应该是最常见的基础造型了 基于锥形粽子这个基础,如果把锥筒卷两圈就能做出更细的细锥形 还有一款就是最简单粗暴又省事的枕头形,简单到没啥好说的了 嗯暂时就做过这五种款式吧~还有些想尝试的造型需要用到粽针和粽绳 英国这边实在是买不到,不知道什么时候才有机会能试试看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-01

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    / 11 【香辣芋艿肉粽子】的做法步骤

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