腌李子

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晚上送儿子去兴趣班,突然发现路边的李子成熟了,好多人拿着袋子采摘。看得偏爱酸食的我口水直流,二话不说,找了个袋子就加入到采摘队伍当中,从一棵树上摘了近10斤野生李子,真是太让人惊喜了。看着这么多李子,想想明天正好是六一,于是腌渍起来给孩子们当零嘴。

腌李子的用料

李子 1500g 糖粉 适量
蜂蜜 适量 柠檬 1个
凉开水 1大壶 适量
小苏打 3勺

腌李子的做法

腌李子的做法图解1

步骤1

李子用清水洗净,放入三勺小苏打,浸泡15分钟。
腌李子的做法图解2

步骤2

冲洗干净,沥干。在李子上划十字,贴着核划。
腌李子的做法图解3

步骤3

加入盐,腌渍两小时。
腌李子的做法图解4

步骤4

把腌出来的盐水倒掉,用凉开水冲洗一下。
腌李子的做法图解5

步骤5

把李子捞出放入干净的盆里,撒上糖粉。
腌李子的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁、蜂蜜,拌匀(酸甜度按各人喜好调整)
腌李子的做法图解7

步骤7

用保鲜膜把盆密封,放冰箱冷藏隔夜,或者装入密封罐冷藏。
腌李子的做法图解8

步骤8

这是腌渍隔夜的李子,颗粒看起来很饱满,一点都没有干瘪的情况。口感很脆,但是因为不够入味会比较酸。喜欢酸口的可以第二天就吃,喜欢入味点的可以多腌渍几天。
腌李子的做法图解9

步骤9

想要入味,可以多腌渍几天。这是腌渍了三天的李子,因为腌渍的时间相对比较长,李子内部的水分都被腌渍出来了,看起来会比较干瘪,但是味道比只腌渍隔夜的好吃太多了,清甜爽口中带一点点酸,味道很像超市买的果脯,非常好吃。

腌李子的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-01

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