肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋的烹饪技巧
1、肉糜可以自己切剁,肥肉和瘦肉的比例是3:7;调肉糜时还可以加入青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、虾皮等原料,以加强营养。
2、蛋白和蛋黄分离可采用蛋清分离器;也可以将鸡蛋打入碗中后,用调羹捞出蛋黄备用;也可以将鸡蛋从中间磕开,再用两手交替蛋壳将蛋清和蛋黄分离。
3、最好选择大口径、有边沿的瓷盘或玻璃盘蒸制,比较容易蒸熟,如果用较深、口径较小、传热较差的碗蒸制,烹饪时间需要加长。
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创建时间:2016-06-01
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