自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)

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小黠大痴

小黠大痴

2016-06-01
不知不觉中炎热的夏天到了,有谁不喜欢吃冰淇淋呢?反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚,和透彻心扉的满足感。你知道吗?有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作,这个绝对是真的,不信你可以跟我来一起试一试。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

蛋黄3颗 300克
淡奶油250克 120克
适量

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法步骤

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解1

1. 三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解2

2. 用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解3

3. 分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解4

4. 蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解5

5. 上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解6

6. 250克淡奶油加30克细砂糖。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解7

7. 用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解8

8. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解9

9. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解10

10. 最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上果酱即可食用。

自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)的做法图解11

11. 清凉一夏

小贴士

1.加热蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器,比较省力,效果佳。

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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