戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 白砂糖 60g
玉米油 60g 鸡蛋 4个(240g)
牛奶 70g 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,盛放蛋清的盆一定无水无油。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解2

步骤2

将蛋黄搅拌均匀,加入玉米油再搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌均匀,多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解3

步骤3

加入面粉,打蛋器呈Z字型搅拌均匀,不要画圈,搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器高速打发蛋清,打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解5

步骤5

继续打发,至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解6

步骤6

继续打发,至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解7

步骤7

继续打发,至提起打蛋器呈现直立小尖脚,蛋清打发结束。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解8

步骤8

将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀,切记不要画圈。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊倒入打发的蛋清中,呈Z字型拌匀,动作要迅速,否则容易消泡。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解10

步骤10

将拌好的面糊放入活底蛋糕模,抬高垂直摔下,震出发大气泡,重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层,烤箱温度根据实际情况调节,温度高了表面容易开裂,烤制70分钟。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解11

步骤11

正在爬高的蛋糕……
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解12

步骤12

当当当当,出炉了,个人喜欢表面上一点色,那样凉了吃起来更香。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解13

步骤13

可不要心急哦,出炉的蛋糕要马上倒扣,直到完全凉透了才可以出模。
戚风蛋糕(零失败的方子,口感超好)的做法图解14

步骤14

绵软香甜,口感超好哦!!

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-02

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