戚风蛋糕的做法
步骤2
将蛋黄搅拌均匀,加入玉米油再搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌均匀,多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。
步骤3
加入面粉,打蛋器呈Z字型搅拌均匀,不要画圈,搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。
步骤4
用电动打蛋器高速打发蛋清,打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。
步骤5
继续打发,至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。
步骤6
继续打发,至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。
步骤7
继续打发,至提起打蛋器呈现直立小尖脚,蛋清打发结束。
步骤8
将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀,切记不要画圈。
步骤9
将拌好的面糊倒入打发的蛋清中,呈Z字型拌匀,动作要迅速,否则容易消泡。
步骤10
将拌好的面糊放入活底蛋糕模,抬高垂直摔下,震出发大气泡,重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层,烤箱温度根据实际情况调节,温度高了表面容易开裂,烤制70分钟。
步骤12
当当当当,出炉了,个人喜欢表面上一点色,那样凉了吃起来更香。
步骤13
可不要心急哦,出炉的蛋糕要马上倒扣,直到完全凉透了才可以出模。
戚风蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-06-02
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