【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版

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轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 80g
奶油奶酪 130g 糖 40g
低筋面粉 25g 香草精 2g

轻乳酪蛋糕的做法

【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解1

步骤1

130克奶油奶酪加80克牛奶隔是加热至奶酪融化
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解2

步骤2

与此同时 取3个鸡蛋 把蛋黄和蛋白分开 用来放蛋白点盆一定要无油无水 要不了会影响蛋白打发
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解3

步骤3

奶油奶酪融化后从锅上拿下 加入香草精
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解4

步骤4

稍稍放凉一些再加蛋黄 三个蛋黄分次加入 每次都要搅拌均匀
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解5

步骤5

最后筛入低粉
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 可以滴几滴柠檬汁，或者白醋 因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解8

步骤8

40克糖分3次加入 打至湿性发泡 就是提起打蛋器以后，角的顶端有稍微的弯曲。
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解9

步骤9

先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中 因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解10

步骤10

把拌好的蛋糊倒入蛋白中 用刮刀抄底搅拌 注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌， 否则打发好的鸡蛋会严重消泡
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解11

步骤11

6寸蛋糕模围上油纸
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解12

步骤12

倒入芝士糊，在桌上轻轻磕几下震出气泡
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解13

步骤13

烤箱预热至160度 水浴法 160度烤30分钟 然后转140度烤30分钟 烤好之后烤箱打开一条小缝 焖半小时取出
【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法图解14

步骤14

取出之后冰箱冷藏口感更佳～

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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