西红柿鸡蛋疙瘩汤

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夏天到了，大家都喜欢吃点凉的，喝点冰的，感觉从里到外都是那么凉快吧。其实从中医角度讲，夏天应该适度吃凉，而且不建议吃太冰的。就打个比方说吧，人就像一个火球，从里往外冒着火呢，喝一杯冰水就如同往这火球上浇了一盆冰水。偶尔一次还成，时间久了就容易出毛病。特别是在空调屋里待的时间长了，应该出来的汗没有出来，应该排出来的毒还憋着，所以到秋冬季节就容易生病。这些也是我做了美食之后才逐渐了解到的。所以这碗看着应该秋冬季节才喝的疙瘩汤，我现在也照样做起来。酸酸的很开胃，而且这时候的西红柿也比冬天的好吃，肉厚汁多味儿醇。我这疙瘩汤做得有些浓稠了，如果再多加点水，变成汤状的就更好了。喝上这么一碗，把身上的寒气、湿气都驱出来，出点汗，再冲个澡，甭提有多舒畅了。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的用料

西红柿 2个	面粉 150克
面粉用清水适量	鸡蛋 2个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量	盐少许
葱花少许

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤1

面粉入碗中

步骤2

一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份

步骤3

西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部

步骤4

锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出

步骤5

从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉

步骤6

切成小丁

步骤7

炒锅热后，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤8

油温热，倒入西红柿西翻炒出汤

步骤9

根据口味加入盐

步骤10

倒入适量的开水，水可以宽着点儿

步骤11

水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它

步骤12

看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀

步骤13

两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中

步骤14

搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃

步骤15

汤再宽点儿更好了

步骤16

疙瘩很均匀

步骤17

酸酸的很开胃，很好吃

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

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分类：家常菜煮香早餐晚餐

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