脆皮蓝莓奶酪挞
精品
配方量可做6个奶酪挞,模具用的是乐葵小号玛芬硅胶模。成品外皮较传统挞皮更为酥脆,奶酪馅湿润柔软,整体口味非常浓郁,适合与热茶搭配。
奶酪挞的做法
步骤1
首先制作挞皮。 黄油切小块,筛入低筋面粉和盐,加入白糖,用手搓捏至黄油与面粉混合均匀,混合好的面粉呈粗玉米面状。 黄油我没有完全软化,从冰箱软冻区拿出来后室温放置了约1小时,整体还是偏冷偏硬的。步骤4
取一个玛芬模具,将面片放入,底部压平,四周的面片叠出几道褶子。 这次做的奶酪挞的挞皮形状跟通常的派皮不同,更大更薄,所以成品外壳非常酥脆,即使是有重叠的褶子部分也很香很脆。 按照上述方法,做好6个挞皮,烤箱预热210度,上下火,烤20分钟。出炉稍晾凉。 我的烤箱温度偏低,大家可以用180度左右温度烤,烤至边缘微微出现焦黄色既可。步骤8
将奶酪馅均分至6个挞皮中。 烤箱预热180度,上下火,烤40分钟。 奶酪馅配方中液体用料比例较少,所以烤好的奶酪馅会开裂,晾凉后会回缩,这都是正常的。 我的烤箱温度偏低,大家在烤的时候可以用150度左右,时间也可以适当调整。奶酪挞的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-05
©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写,未经授权不得转载
奶酪挞的其他做法更多
奶酪挞的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 脆皮蓝莓奶酪挞#我动了你的奶酪#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活