新疆酥油饼

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酥油饼，记忆中是老家春节前必做一道美食，妈妈做的酥油饼，酥香可口，离家多年，每当想起家乡，就能记起妈妈做的油饼的美味儿～

酥油饼的用料

高筋粉 500g 菜籽油 200ml
牛奶 400ml 盐 10g
花椒粉 5g 酵母 3g

酥油饼的做法

新疆酥油饼的做法图解1

步骤1

将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。
新疆酥油饼的做法图解2

步骤2

另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。
新疆酥油饼的做法图解3

步骤3

揉好的油酥面。
新疆酥油饼的做法图解4

步骤4

将油酥面和发面放在一起，再次揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。
新疆酥油饼的做法图解5

步骤5

将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。
新疆酥油饼的做法图解6

步骤6

锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。
新疆酥油饼的做法图解7

步骤7

美味酥油饼就做成了，味道超赞

酥油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 piano1122 编写，未经授权不得转载

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