家常卤鸡爪

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米卷smile

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本人超爱吃卤鸡爪，又听朋友说鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃。以下是自己的家常做法，希望对大家有所帮助

家常卤鸡爪的用料

鸡爪 10只	八角 2个
桂叶 2片	老抽 1汤勺
生抽 2汤勺	冰糖（或白糖一汤勺） 3颗
盐 1小勺	辣椒 1.5个
蒜头 1个	生姜 4片
蚝油（可无） 1小勺	孜然粉（可无） 1小勺

家常卤鸡爪的做法

步骤1

把鸡爪的指甲用刀去掉

步骤2

锅里煮水，水开入鸡爪，放2片生姜，煮两分钟（这一步也可以再加点料酒），捞出过冷水备用。

步骤3

热锅放油，放蒜头、姜片、辣椒爆香，此时中大火，放鸡爪炒片刻加入香料，然后加入老抽、生抽、蚝油，鸡爪炒上色，加水没过鸡爪，大火煮开加入冰糖，然后转中小火煮20分钟，过程中加入一小勺孜然粉。此处煮的时间大家自己调整，喜口感软烂的多煮会。

步骤4

如果锅里还有水，大火收汁装盘

家常卤鸡爪的烹饪技巧

因为家人喜欢甜辣口味的，所以这边加的糖相对多一些，不喜甜口的可以少加一点。这边用的干辣椒比较辣，所以只敢用了1.5个。桂叶等大料怕味太重，一般不敢放太多。山奈、香果、白扣之前都有买，但煮后总觉得味道过重，后面便舍弃了。偶尔会加一两个白扣，但个人感觉加不加差别不是很大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

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